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merengue suizo

20
Min.
Tiempo
15
Pers.
Porciones
Fácil
Dificultad

Ingredientes

1 Taza de claras 200 cc2 Tazas de azúcar granulada 1 Pizca de sal

Preparación

  • 1 - Junta en un bowl las claras de huevo con el azúcar y la pizca de sal. Llévalas a baño maría suave removiendo de vez en cuando hasta disolver el azúcar completamente en las claras e integrar bien.
  • 2 - Retira el bowl del baño maría y bate enérgicamente durante 8 a 10 minutos hasta triplicar su volumen y conseguir una preparación espumosa y satinada, que al levantar el aspa del batidor quede una punta colgando sin que esta se desprenda.

Nota
Recuerda que el baño maría es una cacerola de menor tamaño del bowl en donde está las claras con el azúcar. Por otro lado el agua caliente no debe tocar la base de bowl si no que debe ser un calor suave y prolongado.
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