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mote con leche y ragout de huesillos

Mote con leche y ragout de huesillos
30
Min.
Tiempo
12
Pers.
Porciones
Fácil
Dificultad

Necesitas

1 Lt de Agua1 Tarro de leche condensada NESTLÉ® (397 g) 1 Cucharada de ralladura de naranja y limón 1 Ramita de canela½ Kg de Mote cocido6 Huesillos remojados del día anterior½ Taza de azúcar granulada ¼ Taza de agua

Preparación

  • 1 - En una cacerola junta el agua indicada con la leche condensada NESTLÉ®, añade las ralladuras y la rama canela. Lleva a fuego medio y revuelve hasta unificar bien el agua con la leche. Una vez que tome temperatura añade el mote y cocina durante 20 a 30 minutos revolviendo de vez en cuando hasta cocer completamente. Una vez cocido, retira del fuego y deja enfriar, reserva.

  • 2 - Aparte, corta el huesillo previamente hidratado en agua en trozos pequeños. Luego, junta en una cacerola la azúcar granulada con el agua indicada y prepara un almíbar, hierve durante 2 a 3 minutos a fuego bajo hasta que la burbuja del almíbar esté más espesa.

  • 3 - Añade el huesillo cortado y cocina durante 5 a 7 minutos hasta alcanzar una textura levemente compacta parecida a una salsa pero más espesa. Retira del fuego y deja enfriar. Una vez listo y ambas preparaciones frías, sirve en pocillos individuales por separado pero una al lado de otra. Recuerda que la porción sugerida es un pocillo o copa de 70 a 90 ml. Esta receta rinde 12 porciones.


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