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Muffins de zanahorias con frosting cremoso de naranja

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muffins de zanahorias con frosting cremoso de naranja

60
Min.
Tiempo
18
Pers.
Porciones
Difícil
Dificultad

Ingredientes

MUFFINS1 Pan chico de mantequilla (125 g) a temperatura ambiente 2 Tazas de azúcar granulada 4 Huevos1 Taza de leche entera líquida 4 Tazas de harina 2 Cucharadas de polvos de hornear IMPERIAL®1 Cucharadita colmada de ralladura de naranja 1 Cucharada de esencia de vainilla1 Taza de zanahoria rallada fina½ Taza de pasas partidas en mitades ½ Taza de almendras picadasFROSTING1 Queso crema light3 Cucharadas colmadas de azúcar flor1 Tarro de crema NESTLÉ® 157 g1 Cucharadita de ralladura de naranja fina

Preparación

  • 1 -En un bowl bate la mantequilla con la azúcar granulada hasta conseguir una pomada, luego agrega los huevos uno a uno sin dejar de batir hasta homogenizar. Vierte la leche y agrega de inmediato la harina junto con el polvos de hornear IMPERIAL®. Agrega la ralladura de naranja con la esencia de vainilla y bate enérgicamente hasta conseguir un batido ligero y bien homogéneo. Agrega la zanahoria con las pasas y las almendras de una vez, remueve para distribuir bien los últimos ingredientes.
  • 2 -Separa la preparación en moldes individuales previamente enmantequillados y enharinados hasta ¾ de su capacidad como máximo. Llévalos a horno pre-calentado a 180°C y hornéalos durante 35 minutos aproximados hasta cocerlos completamente y que la superficie esté dorada. Una vez listos, retíralos del horno y desmóldalos en tibio para enfriar. Reserva.
  • 3 -Mientras prepara el frosting batiendo el queso crema enérgicamente hasta conseguir una pomada blanda, agrega la azúcar flor con la crema NESTLÉ® y la ralladura de naranja, vuelve a batir hasta homogenizar y lleva la preparación a refrigeración durante 20 minutos para que tome mayor textura (mientras se enfrían los muffins). Una vez lista cubre cada uno de ellos con el frosting de manera decorativa, puede dar toques de ralladura de naranja y frutos secos para mejorar la presentación.

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